主料
豬腳 :一隻黃豆 :三兩
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
冰糖 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
耗油 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
八角 :適量
具體步驟
1. 豬腳在清水裏浸泡半小時,去血水,鍋中加水,加料酒,加豬腳冷水煮沸,沖洗乾淨。
2. 鍋燒熱,少油,加蔥,姜,八角,炒香,放入豬腳,加入冰糖,生抽,老抽,耗油翻炒,待上色,加料酒,翻炒,加開水抹過豬腳大火燒開,轉小火40分鐘-1小時
3. 鍋中還有少量湯汁,改大火,不斷翻炒,湯汁變粘稠,關火。
因放了老抽,生抽,耗油,可以不加鹽了。