主料
牛絞肉 :700西洋芹 :100
紅蘿蔔 :100
輔料
小西紅柿 :150洋蔥 :100
紅酒 :400ml
具體步驟
將麪粉放進幹鍋中,用小火慢烘,期間不斷翻炒混合,加熱至麪粉全部呈現淡茶色,盛起備用。
洋蔥、紅蘿蔔和西洋芹切1公分丁狀。小西紅柿去蒂頭後切一半。
鍋子中火燒熱後放入2匙色拉油,先放入洋蔥、紅蘿蔔和西洋芹,炒至金黃焦香。
放入小西紅柿繼續翻炒,繼而放入麪粉。
倒入600ml無鹽西紅柿汁。若擔心醬汁因麪粉結塊,可先將火關掉再翻炒。
再倒入1000ml水,混合攪拌,用小火讓西紅柿汁與蔬菜繼續燉煮,再另外準備一鍋炒香牛絞肉。
鍋子大火燒熱後放入1匙色拉油,把牛絞肉吵到鬆散,再加1匙鹽巴。
讓醬汁表面呈現冒泡狀持續煮3小時。
最後將鍋中食材過濾起來,只留下湯汁。
食材撈起後,再讓醬汁呈現冒泡狀持續煮至濃稠,最後讓遊和醬汁充分均勻混和,而且醬汁表面產生光澤。