準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料 排骨 :600 輔料蔥 :適量 冰糖 :適量油 :適量 姜 :適量生抽 :適量鹽 :適量幹辣椒 :適量 八角 :適量香葉 :適量 具體步驟 1.豬淨排剁成寸段後洗淨,放入涼水中焯去血沫,撈出洗乾淨備用 2.鍋中涼油放入少量冰糖,慢慢熬化,直至變成棕紅色 3.放排骨中火煸炒,炒至排骨表面稍微發乾後放入蔥段、薑片、乾紅椒、大料、花椒、老抽繼續翻炒,然後一次填入足量開水,加少量料酒,大火燒開後轉小火慢燉大約1小時左右 4.湯汁變濃後放入味精即可出鍋烹飪技巧冰糖上色,顏色更飽滿鮮亮