準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料 海蔘 :500 輔料 姜 :15蔥白 :150 花生油 :30老抽 :10黃酒 :15蠔油 :10鹽 :6 白砂糖 :3雞精 :2澱粉(玉米) :10 具體步驟1. 將海蔘切開兩邊;2. 把京蔥白切段備用;3. 燒鑊下油,爆香姜和京蔥,濺紹酒,加入上湯或水,下適量的鹽、糖、雞粉調味,煮開;4. 放入海蔘煮至入味,撈起海蔘,瀝乾汁備用;5. 再燒鑊下油,爆香京蔥和海蔘,加入適量的上湯或水、蠔油、老抽、紹酒,調味;6. 勾薄芡,收汁,上碟便成。