桲欏餅是山海關的特產,形味俱佳,是用桲欏樹的葉子製作的。用麪粉包菜做餡,再用桲欏葉做皮,蒸制後清香撲鼻,鮮美可口,是一道特色名吃。桲欏餅可以清熱解火,是賞心悅目的綠色食品,一直受着人們的喜愛。桲欏餅還有挺多的典故傳說,多年來流傳至今。
主料
澱粉 :500麪粉 :125
輔料
油 :適量鹽 :適量
豬肉 :適量
韭菜 :適量
胡椒粉 :適量
生抽 :適量
雞蛋 :適量
蝦仁 :適量
具體步驟
葉子端午節前後採下,太早太嫩,太晚又老了。
採完凍在冰箱中的,用時拿出來解凍即可。
豬肉切好
蝦仁剝好,雞蛋炒好弄碎些。
韭菜洗好切好
拌餡(韭菜、雞蛋、蝦仁中放入油、鹽,生抽胡椒麪少許。
和麪:先用沸水把澱粉衝透
再放上澱粉量的四分之一面粉,用涼水和均勻。
和之前和好的澱粉混合成一個麪糰。在面板上把澱粉擀均勻,不要有顆粒。
開始包。
包完放到葉子上,用脈絡穿過葉子另一端,固定。
包好了
開火蒸8分鐘,出鍋。