主料
長茄子 ：2支輔料
韭菜 ：適量小麥麪粉 ：適量
豆腐 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1.準備好食材：豆腐 韭菜 茄子
2.將茄子洗淨去皮，在中間割一個小口，然後兩邊不要全割開，在中間割，像個口袋一樣（其實那個茄子你可以第一刀不切斷，第二刀切斷。這樣不用割了。）
3.把豆腐切碎 韭菜切碎放入適當的容器中（我用了一個不鏽鋼小盆很合適~）
4.倒入熟油攪拌均勻
5.適當的加入鹽
6.將餡料用筷子慢慢塞入茄子中
7.將灌入餡的茄盒放入麪糊中，沾滿面糊
8.將沾滿面糊的茄盒放入燒熱的煎鍋中煎制，待一面煎好後在另一面滴上油翻過來
9.美味的茄盒出鍋了再配上一碗香噴噴的稀飯~真的是極好的
1.其實那個茄子你可以第一刀不切斷，第二刀切斷。這樣不用割了。2.拌入餡子的油最好用熟油方便品嚐餡子的鹹淡程度3.可以用小勺幫忙塞餡子但是我還是覺得用筷子方便（個人建議）
