主料
雞爪 :若干輔料
豆豉 :小量辣椒 :一個
蒜蓉 :少許
生抽 :一勺
老抽 :一勺
生粉 :一勺
八角 :一個
桂皮 :少量
花椒 :少量
姜 :幾片
胡椒 :少量
蠔油 :一勺
白醋 :一勺
冰糖 :少量
具體步驟
1. 雞爪去指甲洗淨
2. 把雞爪放鍋裏,涼水開煮,加入幾片姜,加入一勺白醋
3. 把煮好後的雞爪撈出控幹(放置15分鐘左右)備用,切記控幹水分。
4. 炒鍋下油,放入雞爪後炸至金黃色
5. 把炸好的雞爪直接放入冷水中,泡1小時
6. 把之前的水倒掉換一次水,放入八角 桂皮 花椒 胡椒,下鍋蒸15分鐘。
7. 把老抽 生抽 蠔油 生粉 胡椒倒入碗中攪拌後放入炒鍋中
8. 辣椒切段 蒜頭切沫 豆豉若干 下鍋跟料一起煮,再把蒸好的雞爪撈出放入鍋中翻炒上色
9. 最後把炒鍋裏的所有材料倒入碗中,下鍋蒸15分鐘。完成!(>﹏<)