準備時間:60分鐘 烹飪時間:60分鐘主料鉗魚 :500 南瓜 :500 輔料 大蒜 :適量姜蔥 :適量豆士 :適量鹽 :少許 具體步驟1. 購買新鮮鉗魚和南瓜2. 魚洗淨開膛,用鹽略醃;南瓜洗淨去皮切塊3. 姜蒜開油鍋,將鉗魚兩面煎透盛起;另用蒜頭、豆士再開油鍋爆炒南瓜至變色後,倒入鉗魚,注入一碗清水,蓋上鍋蓋燜20分鐘,開蓋,放糖、鹽再煮5分鐘——OK!烹飪技巧鉗魚身上有一些粘滑,不洗乾淨會比較腥。在開膛前用豆粉塗抹全身搓一下後沖洗乾淨,粘滑和腥味就都沒有了。