黑白芝麻酥的做法 黑白芝麻酥——不同於一般餅乾的口感，值得一試的休閒點心 黑白芝麻酥怎麼做

“芝麻口味的餅乾，吃起來一貫風味獨特。芝麻本身含有較高的油份，本質很香，只需要加入少少一點黃油，做出的就是今天這款口感酥脆的芝麻酥塊了。
不同於一般餅乾的口感，簡單、營養，是值得一試的休閒點心。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑白芝麻酥的做法步驟

• 1、白芝麻與細砂糖一起放進料理機中絞成粉末

• 2、黃油隔水加熱至融化

• 3、將融化的黃油倒入打蛋盆中

• 4、篩入低筋麪粉和蘇打粉

• 5、加入絞成粉末的糖和白芝麻，接着加入黑芝麻

• 6、一點點的加入蛋白，用手抓捏的將混合物揉成一個麪糰

• 7、揉成的麪糰修整成一個正方體

• 8、用錫紙包裹起來，放入冰箱冷凍1.5小時

• 9、凍好的餅乾麪糰，切成約厚20px的小塊

• 10、放入預熱好165°的烤箱，中層，上下火，烤20-25分鐘即可

小竅門

注意事項：
1，白芝麻與細砂糖一起打成粉，可以得到更加細膩的粉末。
2，將材料揉成麪糰時，要一點點的加入蛋白，根據情況酌情調整其用量，以調節麪糰的軟硬程度。只要能揉成麪糰即可，不要讓麪糰太過溼潤。
3，餅乾一定要烤透，纔會酥脆。將餅乾烤好後不要馬上取出，讓餅乾在烤箱中靜置10分鐘，有助於將餅乾烤透，保證餅乾的口感。
黃油可以用等量芝麻油或者其他植物油代替。