主料
鮮魚 ：適量豆芽 ：適量
榨菜絲 ：適量
輔料
料酒 ：適量色拉油 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
辣椒 ：適量
花椒 ：適量
豆瓣醬 ：適量
澱粉 ：適量
具體步驟
1. 鮮魚洗淨切片，放入碗中加料酒、鹽、蔥花、姜沫醃製，約20分鐘後加入澱粉抓好備用
2. 鍋中加入油少許，旺火加熱後開小火放入豆瓣醬炒香，將醃好的魚放入鍋中，加水煮約3～5分鐘
3. 豆芽抄好裝盆，鋪上榨菜絲，煮好的魚撈出鋪在豆芽及榨菜上，備用
4. 煮魚的湯倒掉，鍋洗淨燒乾，倒入色拉油（油量能蓋過魚片爲合適），小火燒熱後放入花椒、辣椒、薑片、蒜沫，炸香，撒入3勺鹽
5. 將炸好的油汁倒入盆中，灑上香蔥
1、榨菜可選擇加入2、炸辣椒時一定要用小火，以免炸糊
