主料
中卷 :200公克發泡魷魚 :200公克
幹辣椒 :10公克
花椒粒 :3公克
蔥段 :80公克
薑絲 :30公克
蒜味花生 :50公克
胡椒粉 :1/2小匙
醬油 :2大匙
砂糖 :1大匙
雞粉 :1/2小匙
米酒 :1大匙
香油 :1大匙
輔料
具體步驟
1. 將中卷和發泡好的魷魚去除薄膜,以改花刀切片,放入滾沸的水中汆燙至捲曲,撈出備用。
2. 熱油鍋,以小火爆香乾辣椒、花椒粒、蔥段及薑絲,加入胡椒粉、醬油、砂糖、雞粉和米酒,拌炒至醬汁沸騰。
3. 取作法1的中卷和魷魚,放入作法2鍋中,改以大火拌炒至收汁,再拌入蒜味花生即可。