主料
澄粉 :120木薯粉 :60
蝦仁 :200
筍 :50
肥肉 :50
輔料
蛋清 :少許故椒粉 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.蝦去殼去蝦線,留下一部分整個的蝦用料酒和糖鹽淹一下。剩下的剁成泥
2.肥肉切小,開水燙熟。筍燙熟,切細
3.蝦蒸熟
4.蝦蓉,筍,薑末,蛋清加上鹽,香油,胡椒粉,拌勻,冷藏二十分鐘
5.兩種粉加上少許鹽拌勻,開水燙勻,邊燙邊攪,直至沒有生粉,蓋那五分鐘,揉成團,加少許豬油,揉光
6.切劑子,擀開,加上餡料,用放上一個完整的蝦
7.包成餃子形狀,墊上胡蘿蔔片
8.大火蒸六到八分鐘
9.美味!趕時間帶娃,皮擀得不夠薄,要不會更透亮呢!