炎熱夏季,比較容易上火,許多人都會以苦瓜作爲食材烹飪。苦瓜果味甘苦,具有清熱解毒的功效,是夏季消暑的好食材。有意思的是,苦瓜雖苦,但清炒時不會把苦味傳遞給其他食材,故古時又稱“君子菜”。對於無辣不歡但又有點上火的人來說,今天的這道家常香辣苦瓜炒豆皮絲就很適合了,主要食材是苦瓜、豆皮。豆皮中含有較高的大豆蛋白質以及卵磷脂,營養價值很高,如果在減肥期,不想吃肉不妨吃點豆皮來補充營養。苦瓜通常和肉一起做菜,今天把肉換成了豆皮,雖然沒肉,但營養價值一點也不差喲~
主料
苦瓜 :300豆皮 :150
辣椒醬 :30
輔料
蔥白 :少許蒜瓣 :2片
油 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1、苦瓜切半,去瓤後切半圓片。
2、切好的苦瓜用1小勺鹽和糖拌勻醃漬3分鐘。
3、豆皮洗淨切絲,香蔥切絲。
4、炒鍋熱油,放入辣椒醬、蒜炸香。
5、放入苦瓜大火煸炒至變色,加鹽、糖調味,盛出備用。
6、放入豆腐絲,加醬油,鹽,炒勻,讓豆腐絲入味。
7、倒入苦瓜,翻炒均勻即可裝盤。