主料
肉末 :200中筋麪粉 :250
韭菜 :100
輔料
醬油 :適量油 :適量
姜 :少許
水 :125
白砂糖 :10
鹽 :適量
五香粉 :少許
酵母 :1
具體步驟
1.將酵母放到面裏,然後往面里加適量的水揉成麪糰,揉至光滑,進行發酵
2.韭菜洗淨切細加油攪拌均勻
3.肉末加入韭菜裏面
4.在肉餡裏放入五香粉,醬油,薑汁,料酒,鹽,雞精,攪拌均勻,分幾次加入溫水順着一個方向攪拌
5.麪糰發酵至2倍大
6.將發好的麪糰分成大小相近的劑子
7.趕成包子皮,放入肉餡包起
8.在鍋里加上水把包子放到鍋裏進行二次發酵
9.二次發酵大概30分鐘左右,冷鍋蒸起
10.大火15分鐘,關火燜3三分鐘
韭菜用油攪拌防出水