主料
鮁魚片 ：500五花肉 ：400
小麥麪粉 ：500
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
五香粉 ：少量
料酒 ：1茶匙
黑木耳 ：5
生抽 ：適量
雞蛋 ：1枚
韭菜 ：500
具體步驟
1.溫水和麪，麪粉里加一個雞蛋這樣麪皮兒更勁道。
2.面要和的不軟不硬，像耳垂一樣。麪糰和好醒半小時，這時間正好準備餡。
3.五花肉、鮁魚片洗淨剁餡。鮁魚肉去皮，去掉魚片上的小刺。
4.魚肉片、五花肉剁成肉糜後加入1茶匙料酒，少許五香粉、生抽3茶匙、鹽適量、香油適量稍醃一下。
5.韭菜擇乾淨，洗淨控幹水。
6.木耳泡發好，洗淨攥幹水剁碎，韭菜切碎。
7.魚、肉、菜混合加入熟花生油調好餡。
8.揉麪切擠子，擀皮兒。
9.包餡。
10.包好了。
11.水開下餃子，煮開打涼水，開兩開水餃子就煮熟了。
12.餃子端上桌啦~，來碟醋蘸着吃，喜歡辣的來點辣油。
和麪時加一個雞蛋或加一點點鹽均可，這樣和出來的麪糰有勁，當然面裏什麼也不加也可以的。餡裏放點料酒去腥。餃子不要煮太久，開鍋下餃子，等水開後煮一小會兒打上一小碗涼水，水又開了一小會兒再打一遍涼水等水開了就煮熟了。
