主料
地瓜 ：一個（8兩左右）五花肉 ：（半斤左右）
輔料
老抽 ：適量蠔油 ：適量
生粉 ：適量
五香粉 ：適量
具體步驟
1. 五花肉洗淨切成塊狀，厚度0.6-0.8釐米；地瓜去皮切成塊狀，相同的厚度。
2. 五花肉加入生粉、蠔油（兩小匙）、老抽（一湯匙）（起調味和着色的作用）、少許五香粉，醃製15-20分鐘。
3. 中火熱鍋，加入少量的油（五花肉會出油），稍熱後將做法2的五花肉下鍋，翻炒，儘量把五花肉的油逼出（可減少油膩感），加入清水，沒過五花肉即可，加蓋中火燜煮五分鐘；後揭蓋往裏加入地瓜，繼續燜煮8分鐘至10分鐘，至水乾，即可鍋。
