主料
材料A(中種麪糰): :適量高筋粉 :220
牛奶 :160
乾酵母 :5
材料B(主要麪糰): :適量
糖 :40
鹽 :3
全蛋 :30
黃油 :30
水 :65
材料C:、、、 :適量
丘比香甜型沙拉醬 :適量
馬蘇裏拉起司 :適量
蔥花 :適量
輔料
具體步驟
1. 將材料A一起混合糅和成團。發酵至原來體積的3-4倍大。在室溫13度左右大約5-6小時;
2. 將除黃油外的材料B和中種麪糰糅合成團,再加入黃油繼續揉至麪筋擴展完成階段;
3. 麪糰放在溫暖溼潤處, 延續發酵30分鐘;
4. 將麪糰分割成約100克的小麪糰,滾圓鬆馳15分鐘;
5. 麪糰整成長條型排入烤盤,在溫暖溼潤處進行最後發酵至原體積的2-3倍;
6. 最後發酵完成後,在麪糰表面刷全蛋液,擠上沙拉醬,撒適量蔥花和起司絲;
7. 入預熱180度的烤箱,中層上下火,約15分鐘即可。