美味酸辣鯽魚是一道美味的菜品，屬於魯系菜餚。鯽魚肉嫩滑味道鮮美，健脾利溼，所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，加上一小塊一小塊的軟嫩的豆腐作爲輔料，用酸辣的味道手法處理，醬濃味香，酸辣可口，特別開胃，如果在夏季吃的話，還可以去溼熱。
主料
鯽魚 ：4條豆腐 ：適量
輔料
花椒 ：適量大蒜 ：適量
姜 ：適量
辣椒醬 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
蔥 ：適量
醋 ：適量
具體步驟
原料：小鯽魚4條，豆腐，花椒，，蔥，大蒜，姜，辣椒醬，醋，鹽，料酒
鯽魚去腹膜洗淨，豆腐切塊，姜，蒜蔥備好
起油鍋，放花椒，大蒜碎，薑片炒香
放入鯽魚轉小火煎
兩面煎至微黃
加入料酒，醋
加入辣椒醬，少量鹽
加少許清水燒開
倒入豆腐塊
加蓋中小火燉至入味
撒上蔥花出鍋
成品
