主料
田螺 ：3斤輔料
豆瓣醬， ：適量幹辣椒 ：適量
料酒 ：適量
啤酒 ：一瓶
花椒 ：適量
蔥薑蒜 ：適量
白糖 ：適量
雞精 ：適量
具體步驟
1. 田螺泡24小時，中途換幾次水，吐盡泥沙。
2. 把後殼用鉗子剪開個小口，爲的是煮時入味。也能在焯水時去掉腸內雜物。
3. 鍋內大火燒開後放入田螺和料酒。多煮一會兒，殺菌。撈出去掉浮沫洗淨瀝乾水。
4. 鍋內油熱後把佐料都倒入鍋內翻炒至出紅油後下田螺繼續翻炒3分鐘。
5. 炒個幾分鐘後倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋轉小火悶15分鐘，然後在大火放入白糖，翻炒至收汁加雞精蔥花起鍋！
6. 成品圖！味道麻辣鮮香！
啤酒看田螺的多少而定。我3斤的用了一瓶剛剛好。
