“傳說三國時,東吳的孫權爲鞏固基業,欲拉攏西蜀的劉備聯合抵抗曹操,孫權與周瑜僞招劉備爲孫權之親妹尚香之駙馬。諸葛亮洞悉其謀,傳令三軍制作各式禮餅及各項結婚禮品,使孫權不得反悔。從此以後,喜餅成了百姓娶親嫁女的至上禮品,分發至親友以傳達喜事,分享喜悅,並流傳至今。如今,在膠東一帶,喜餅仍是喜宴上的必備品。不過,各地的做法、形狀不盡相同。
在煙臺,婚宴上必定要送客人三件東西,喜煙、喜糖、另外就是袋裝的喜餅。不過,現在喜餅,家庭手工自制的已經很少了,大都是購買食品店加工而成的,用機器烘焙而成,從用料和色澤上,都與手工製作的大不相同了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
膠東喜餅的做法步驟
1、將所用材料混合,和成麪糰,溫暖處醒發。
2、麪糰發酵後,分割成每個約60餘克的麪糰。
3、輕壓後擀成每個約8釐米的小餅醒發。
4、當小餅明顯變鬆軟時,放在刷了一點油的平底鍋中小火蓋蓋慢烙。
5、經常轉動一下餅,使其受熱均勻。
6、當兩面都烙好餅熟時,將餅豎起,戴手套慢慢轉動滾邊上色即可。
小竅門
1、這個餅,用的是雞蛋、油和蜂蜜,所以可以長時間保存不變質。
2、做這個餅,需要極大的耐心,因爲在室溫近30度時需發酵十多個小時,如沒有此耐心,可適當加水和酵母來縮短時間。