“此菜真的不是爲了比賽。
此菜也不是真的做喜餅,而是一切是巧合。
昨晚做蛋糕,蛋白怎麼也打不發,懷疑放的是砂糖,綿白糖沒了,具體真相也無法考證,反正是沒法做蛋糕了,可是已經耗費了如此多的料,怎麼辦捏,有那麼幾分鐘很是沮喪,有那麼一秒心情就豁然開朗,想起這些料湊起來基本就是膠東喜餅的料了,何不試一試,於是加了發酵粉,發了一夜,恩,今天做出了地道口味的喜餅,想去年,我專門做喜餅,還沒如此好的味道呢。本來是註定要失敗的結局,峯迴路轉,就成了喜劇。
人生,很多事,換一個角度,就是不一樣的風景和結局。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
膠東小喜餅的做法步驟
1、雞蛋蛋清和蛋黃分離,真正做喜餅就不用分了。
2、蛋清分三次加入60克白糖打發,打啊打,就是沒發。
3、蛋黃液加20克白糖攪拌。
4、加花生油和稍微加熱的牛奶攪拌。
5、篩入低粉和低粉混合物攪拌。
6、加入未打發的蛋清攪拌均勻。
7、發酵粉加適量溫水靜置5分鐘。
8、雞蛋糊加入發酵粉液和小麥粉揉成麪糰,包上保鮮膜發酵一夜。
9、取發好的麪糰一塊,搓成條,切塊。
10、團成丸狀。
11、按成餅狀。
12、煎鍋加熱,轉小火,放入喜餅坯,以後一直保持小火。
13、一面金黃,翻過來煎另一面。
14、煎下一鍋時,可把熟的沿鍋沿立起來煎一下側面。
小竅門
傳統的的喜餅材料只要麪粉,花生油,雞蛋,蜂蜜,酵母就可以了。因爲加了牛奶等,所以不夠金黃。