主料
麪粉 :300溫水 :160
輔料
油 :適量醬 :30
蔥花 :15
具體步驟
1.烙餅的原則就是面要軟,本着一斤面六兩水的比例操作就可以,如果特別軟的面,要達到六兩五的水。這款餅是300克麪粉,用熱水燙三分之二的面,冷水三分之一的面。水的用量大約是160克左右。和好麪糰,要在麪糰表面抹一層油,蓋保鮮膜醒20到30分鐘。
2.案板抹點油,防止粘,然後搓條。
3.下劑子
4.擀餅
5.這種餅不適合油多,鍋底擦點油就可以。
6.烙好的餅,放案板上
7.用手揉搓,讓其鬆軟
8.然後切條
9.準備醬料:甜麪醬,蒜蓉辣醬,燒烤醬,蒸魚豉油全部按照1:1混合就可以。準備蔥花或者香菜,撒在餅上,拌醬料就可以。醬料隨意調製,可以配黃瓜絲等蔬菜一起食用。
10.裝盤
醬料隨意調製,可以配黃瓜絲等蔬菜一起食用。