主料
小麥麪粉 :1000輔料
油 :適量鹽 :適量
鹼面 :適量
具體步驟
1.準備麪肥
2.加適量的溫水
3.加麪粉和成光滑的麪糰蓋蓋等待發酵
4.發酵好的麪糰(發酵了8小時)
5.準備一勺鹼
6.加溫水一邊加一邊揉麪
7.揉勻放面板上
8.將麪糰擀成面片
9.放一層鹽刷一層油
10.從面片的一邊向另一邊卷,捲成長條
11.切成大小適中的擠子
12.捏成花捲
13.蒸鍋放涼水花捲放蒸鍋裏
14.上汽蒸20分鐘
15.蒸好的花捲
麪肥發麪蒸的麪食有面香味好吃,但放鹼是關鍵鹼放少酸,放多了也不好吃。