主料
1.肉絲 :200g2.蒜苗 :適量
3.蔥姜 :少許
鹽 :10g
味精 :適量。
4.甜麪醬 :一湯匙
5.醬油 :兩大匙。
6.水澱粉 :少許。
輔料
具體步驟
1. 取三分之二澱粉、適量鹽、一大匙水放在肉絲中抓勻碼味;蒜苗切段。
2. 將醬油、味精、適量水放入剩下的中分之一澱粉中調成芡汁。
3. 鍋中放少量油燒至四成熱,將蒜苗瀝乾醃汁下鍋炒約一分鐘,盛出待用。
4. 炒鍋洗淨置大火上,放油燒至六成熱,下肉絲。
5. 待肉絲剛炒散表面發白時,推至鍋邊,下甜麪醬稍炒後和肉絲一起翻勻。
6. 下蒜苗炒翻炒勻。
7. 勾芡,起鍋裝盤即成。