涼麵煮好之後吃之前放熟油。將面煮好撈出，不要放到盤子裡面，將麵條攤開放面板上，在溫度還很高的時候撒油，這樣做的目的就是為了增加麵條的彈性，又可以避免麵條都粘在一起。涼麵所放油的可以選擇放菜籽油或者豆油、玉米油、橄欖油，根據個人的口味選擇。
