口感不好，香味降低。沸水溫度過高泡出豆茶湯顏色較黃，口感較為苦澀；沸水還會導致茶葉的香氣散發較快，茶葉不耐泡。泡茶的水溫在八十度到九十度即可。綠茶的第一泡是不飲用的，因為這一步的作用是為了洗茶，去除茶葉表面的殘留。泡好的綠茶在一個小時內飲用，口感最佳。
