首先將豬肉洗乾淨，把豬肉的血水洗掉，隨後將豬皮的一面放置在案板上，用刀順著豬肉的紋理，從中間切下去，在接觸到豬皮後，選擇一側斜著、貼著豬皮切，將一側的豬肉切下來後，再用同樣的方法，貼著豬皮將另一側的豬肉切下來，這樣豬皮就去掉了。
