能過夜。煮花甲時,將花甲放在鍋中,成熟後就會自動開口。花甲煮熟以後,若隔夜存放,在吃之前重新加熱即可。清洗花甲時,可以將花甲放在盆中,新增適量的清水、食用鹽、香油,攪拌後靜置半個小時,再用筷子不斷攪拌花甲,這樣可以將花甲體內的沙子去除的更加乾淨。