將底部的老皮去掉即可。萵筍去皮後需要儘快用於烹飪，以免表面氧化變色，影響萵筍的質地。去皮後的萵筍，可以清洗乾淨，瀝乾水分，用食品袋包好，放在冰箱冷藏室存放，這樣可以避免萵筍變色。萵筍是常見的食材，烹飪方式多樣，可以炒著、涼拌吃、煮湯吃等。
