麥芯粉為什麼不能做餅

因為它筋力強，做出的餅又硬又幹。做餅最好用普通麵粉，麥芯粉是優質的小麥麵粉，因為工藝和原料的原因，它的粉質比一般麵粉更加精細，是製作高階麵點時常用的原材料，比如西式的麵包、口感勁道的水餃等。餅更需要鬆軟的口感，所以不太適合用麥芯粉做。