延長煮制時間即可變軟。義大利面質地比較硬，在煮義大利麵前，要提前一天浸泡，這樣可以大大縮短成熟時間，並且要用冷水浸泡，使做出來的面不容易變坨。煮麵時開始要開啟大火，之後轉為中火煮大約五分鐘，五分鐘後撈出過一遍冷水，吃起來更加的筋道。
