要。把魷魚清洗乾淨後，裝在碗裡面，再加入食鹽、料酒、蔥、辣椒粉和孜然粉一起攪拌均勻，醃製四個小時左右。若想把魷魚烤的好吃，必須醃製魷魚，這是非常重要且關鍵的步驟，可以把魷魚醃製的很入味，烤出來的魷魚才會香，所以一定要做這步，要是能夠醃製更長的時間，口感會更加好。
