開水。烙餅是中國傳統麵食之一，用麵粉、雞蛋等材料烤制，可以搭配各種肉類、蛋類、蔬菜食用。優質烙餅香氣宜人，外觀金黃，有很濃的米香，劣質材料製成的烙餅不僅色澤低劣，而且沒有米味。烙餅多使用燙麵，即用開水燙制面粉，再加涼水揉勻到適合的硬度再烙。
