做紅糖發糕一斤麵粉放多少酵母

5克左右。紅糖發糕的麵粉與酵母的比例是100:1。酵母粉不可放多，否則發糕做出來的味道偏酸，口感也不美味。用酵母粉發酵的時候一定要控制好水的溫度，如果水溫過燙，容易殺死酵母，影響發麵；發麵的時候控制好時間，半小時左右即可。