南京醬板鴨怎麼滷

先醃、再泡，後薰。南京醬板鴨是當地的傳統美食，主要原料是鴨和醬料，外觀呈深紅色，皮軟酥香。滷製醬板鴨的三個關鍵工序是先醃、再泡，後薰。醃：把洗淨剖腹後的鴨子，瀝乾水分，用鹽均勻地塗抹整隻鴨子。泡：把醃好後的鴨子浸泡在盛滿滷汁的醃缸裡，封住缸口，浸泡3-4天。薰：撈出泡好後的醬板鴨，掛在通風處晾乾，進爐燻烤即可。