廣州羊肉火鍋的主要食材是羊肉，選單大全有肥羊肉、羔羊肉、羊肉丸等，而除了葷菜之外，素菜主要有皇帝菜、東北酸菜、豆腐雙拼、青菜、茼蒿、茄子、蝦滑、大白菜、東北粉條、冬瓜、蟹味菇、油麥菜等，菜品還有千張、蟹柳、魚豆腐、香菇貢丸等。
