相關老上海經典___西番尼的餐飲知識

“一款經典的老上海西番尼、做法簡單，口感也沒得說！很不錯的一款甜點！老少皆宜！”食材明細主料黃油（125克）低筋粉（125克）糖（75克）巧克力（90克）巧克力用糖（10克）牛奶（40克）雞蛋（3個）輔料芝麻醬（2勺）杏仁片（10塊）甜味（口味）烤（工藝）廿分鐘（耗時）簡單...

“人生總有失敗的時候，不失敗過怎知成功的不易！人生如此，烘焙更是如此了！當然，也許有的人聰明點，一點就通，少走了很多的彎路，而傻乎乎的人總會成功的慢些，就像我！經過N此的失敗，也不願意去更換配方或材料，為一字經典而奮戰，為其他...

“自制酸奶是家裡不能缺少的食物，因為孩子們的喜愛，更因為它的營養。在製作酸奶的時候，我喜歡先把牛奶加熱到42度左右，為什麼呢？因為42度既能融化細砂糖，也能給酸奶益生菌一個良好的發酵溫度。平時在瓦斯爐上煮牛奶的時候，總...

“西番尼可能不是所有的人都知道，作為70、80年代傳入上海的西點在當時深受大家的喜愛，樸實無華的外表，吃起來卻香濃無比，依稀記得兒時父親拎著紙袋興奮的揮舞著手臂，大聲的說“西番尼駕到”我就知道又有好吃的了，那時的快樂...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘經典上海白斬雞是上海具有地方特色的家常美味，主要是以童子雞為主要食材搭配麻油蔥姜等配料烹製而成。童子雞中含有豐富的蛋白質，與普通雞肉的區別就是...

“老式經典煎薄餅，煎博餅是美國人經常吃的早餐之一，配上香腸，煎雞蛋，一杯咖啡，一份優質的週末早餐就完成了.今天我介紹的煎博餅是傳統的老式煎薄餅，現在煎薄餅有很多樣式，在麵糊加入南瓜泥，藍莓，或者巧克力碎就是新的口味了.”...

“做這款麵包期間出來種種狀況，兩個寶搞得我團團轉，期間有些過程圖也忘了拍，最後拍成品還沒拍過癮呢，手機沒電了，蒼天啊......(>_”食材明細主料高粉（175克）低粉（75）酵母（5克）水（200克）糖（20克）輔料高粉（175克）低粉（75克）糖（50克）鹽（5克）奶粉...

“布朗尼是美國一種很經典又普通的家庭點心，甜美里帶著濃郁的巧克力。夏日的午後，喝一口冰爽的果茶，享受著香甜柔軟的布朗尼在嘴裡慢慢融化的滋味，是多麼寫意。它雖然普通但可以有多種樣式，今天帶給大家的是奧利奧篇哦”食...

準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料黃油：185雞蛋：3個黑巧克力：100低粉：180核桃仁：60白砂糖：80輔料糖粉：適量具體步驟1.黃油室溫下軟化（我發現植物性黃油可以直接使用，軟化速度非常快）2.軟化好...

大家都聽說過“食在廣州”，對於廣州的美食可是讚不絕口，提起廣西，大家第一時間想到的絕大部分都是“桂林山水甲天下”，對於廣西的美食可能鮮有耳聞，殊不知我們平時吃的很多美食都來自於廣西，不知道大家有沒有聽說過廣西十大...

“我一直的想法都是在勤儉節約的前提下做出美味可口的飯菜點心，自家有的東西都讓它的價值發揮最大化。比如這次的蛋糕用家用普通粉來做，我已經實驗好多次了，最後成功了，可是給了我在烘焙路上繼續走下去的信心，其實2011年就...

“說起蛋糕，有一種特別好吃的品種，叫磅蛋糕PoundCake。在蛋糕界的地位應該說就如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣：基礎中的基礎，經典中的經典！元老中的元老！磅蛋糕源於18世紀的歐洲，準確地是說英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量...

“在書上學的，烤的時間調整了，這款蛋糕是全蛋打發，烤出來外皮和內組織都好吃，像脆皮蛋糕，內組織像海綿一樣柔軟。女兒很喜歡吃剛烤出來的蛋糕，連吃好幾塊，說:“好吃好吃"。”食材明細主料雞蛋（6個）低筋麵粉（200g）輔料白砂糖（150g...

餐飲提問：西安經典滷味熟食店XMWZ1回答：我總買鴨僕家的熟食，它家離我家比較近，不過它家味道確實不錯呢，要不你也嚐嚐吧~...

“我本人以前不喝牛奶，酸奶也沒喝過，那時在超市看到酸奶，好像是光明的，就買了一條喝，（一條是5杯）一嘗酸奶的味道我能接受，從此後只喝光明的酸奶，其餘牌子喝不了。愛上自己做酸奶是12年的時候，看別人發美食帖子用電飯煲做酸奶，而...

今天突然想到了外婆，更懷念的是小時候她做的蔥油餅，外婆是個地地道道的老上海人，她手裡的老蔥油餅也是最正宗，我最愛的味道了，今天很想和大家分享這個老上海蔥油餅的味道，做法也是十分簡單，食材是家家都有的麵粉和蔥花，話不多...

“西番尼是由多層蛋糕加果醬再加巧克力一層一層精製而成，口感更細膩又豐富，吃起來更是別具一番風味。記得14年夏天剛自學會烘焙那一會兒，就嘗試做過一次西番尼蛋糕；那種多層緊實的蛋糕夾著細膩柔滑的花生醬再覆著巧克力醬...

“西多士是用吐司加蛋液製作而成的，它的口感介於麵包和蛋糕之間，軟軟的，又不會太溼，香香的又不會太乾，反正吃過的人大多都喜歡。”食材明細主料吐司（3片）芝士（1片）雞蛋（1個）牛奶（20克）調料糖（5克）花生醬（適量）食用油（少許）甜味（口味）烘焙（工...

說道上海這個城市，大家對她印象最深的應該是她的外灘美景還有著名的經濟圈。但是除此之外，上海菜也是很出名的哦！同時，上海菜的一個重要的特徵不知道大家知不知道，那就是在做法上，很擅長用糖，不論是提味還是為了上色，上海熱將...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料橄欖油：2湯匙大洋蔥：1個蒜頭：3個切塊的西紅柿：400乾白葡萄酒：100毫升新鮮歐芹：1把羅勒幹：半茶匙月桂樹葉：一片蛤：24只扇貝：500鱟角(大螃蟹蟹角)：675大蝦：500輔料...

老上海大家都是很熟悉的，想著當年各種的電視劇裡面演出的老上海的歌舞廳，老上海的妖豔女熱人，更讓人無法忘記的就是上海的美食了，今天我們就像帶大家一起去看看上海都有哪些好吃的食物，不知道我們這裡的朋友有沒有已經去過...

“黯淡的陽光有一盤子香氣撲鼻的布朗尼變的燦爛了許多。濃郁的巧克力味兒、脆脆的表皮、溫潤的內心、還有足足的核桃仁兒......每一口都給我滿滿的幸福感，喏，你也來嚐嚐！！兩千人烘焙專業交流Q群：233937647”食材明細主料黑...

“這碗麵吃了幾十年，天天吃也吃不膩，尤其適合冬季食用。暖暖的很舒服。麵條用的是致德坊的手工原味空心面，麥香十足，口感非常好，麵條很筋斗。”食材明細主料西紅柿（1個）雞蛋（1個）手工空心面（100克）輔料姜（適量）生抽（適量）鹽（適量）香油（...

食材明細主麵糰高粉（150克）白糖（48克）鹽（2克）雞蛋（1個）黃油（35克）酵母頭高粉（150克）白糖（12克）酵母（3克）水（110克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）經典老式麵包的做法步驟1、把所有酵母頭所需材料放入麵包桶攪拌均勻併發酵2、發酵好的...

“划水也稱甩水，是魚尾的一種俗稱，是指魚的尾部連著尾鰭的那一段。由於魚尾經常在運動，被大家稱作“活肉”，肉質特別滑嫩，口感鮮美。紅燒划水是上海的一道經典菜，以青魚為原料，有著本幫菜的特點濃油赤醬。今天分享一下減鹽版...