液種奶香麵包的做法 液種奶香麵包(簡單美味) 液種奶香麵包怎麼做
“收到麵包機後,公司各種加班,烘焙的時間少了,也不是攝影愛好者,就用手機拍了,拍出來的照片也是菜鳥級別的,照片不是很好,但東西還是很美味可口的。這段時間開始做麵包後,偏愛中種和湯種的麵包方子,個人認為這個做出來的麵包比...
“收到麵包機後,公司各種加班,烘焙的時間少了,也不是攝影愛好者,就用手機拍了,拍出來的照片也是菜鳥級別的,照片不是很好,但東西還是很美味可口的。這段時間開始做麵包後,偏愛中種和湯種的麵包方子,個人認為這個做出來的麵包比...
“在麵包界,小麥更是不可或缺的重要角色,可以說,沒有小麥,就沒有面包。為了致敬麵包的靈魂原料,林育瑋的不藏私菜譜將和大家分享一款麥香味十足的麵包——芒種麥香麵包。跟著節氣一起吃,來自大自然的味道。”食材明細主料高...
“這是一款一次發酵的奶香麵包,簡單易做,省時省力,鬆軟可口,當早餐非常適合。金山日式吐司粉是採用100%進口小麥,筋度高,韌性好,吸水性也強,很容易揉出膜,做出來的奶香麵包鬆軟可口,麥香馥郁!”食材明細主料金山日式吐司粉(328g)牛...
“我真是一個不折不扣的排包控,這款排包我用了不同的方子,前前後後做了不下5、6遍,最後還是覺得湯種的口感最好,做法簡單,老化慢,同時也能吃到麵包的原香,中種雖質地好,但發酵味還是稍稍重了一些,尤其是17小時以上的冷藏中種。...
準備時間:1分鐘    烹飪時間:60分鐘主料液種:高筋粉(惠宜):120液種:水:120液種:酵母:1主麵糰:高筋粉(惠宜):280主麵糰:雞蛋:1個主麵糰:奶粉:20主麵糰:酵母:4主麵糰:鹽:5主麵糰:水:91主麵糰:細砂糖:60主麵糰:黃油:40...
“我經常做麵包,老武說好,朋友說好,偏偏母上大人說不好。問哪不好,答:咬不動,還有哪不好,答:不甜。原來我老媽喜歡鬆軟型的甜麵包,她的牙不好,我做的法棍啥的必然咬不動啊。為了討好母上大人,到處找方子做鬆軟的麵包,但是還要符合...
“麻煩地按自己口味製作了肉鬆,就是為了給大T做肉鬆麵包吃的。選擇了用液種做的柔軟麵包,鋪上乳酪、玉米、蔥花、肉鬆和香料美乃滋。完全可以當飯吃的料理包。或許自己做的肉鬆不夠外面賣的蓬鬆,而且因為給了甜椒粉和卡...
“麵包,是我們早餐必不可少的食品,也是每一個烘焙愛好者必須嘗試的美食。麵包的種類很多很多,有美式、歐式、全麥等等,有甜味、鹹味、怪味等等,還有夾餡的、果仁的、肉鬆的等等,太多太多了。我們常吃的還是甜味的大面包,很多...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料黃油:50乾酵母:1.6小匙高筋麵粉:150麵糰——:克輔料蛋黃:1個高筋麵粉.:125液種——:適量鹽:0.25小匙砂糖:30溫水:50脫脂奶粉:25低筋麵粉:25溫水.:150具體步驟1.酵...
““湯種”意為溫熱的面種或稀的面種。湯種就是第一步的澱粉糊,它能使吸水量增多,因此麵包的組織柔軟,具有彈性,可延緩老化,迎合現代人口味,這就是麵包變鬆軟的祕密哦~”食材明細主料高筋麵粉(210g)全脂牛奶(40ml)清水(40ml)雞蛋(1...
“平時做麵包我不是太講究非要把麵粉揉出膜,尤其在夏天氣溫高,發酵快,用麵包機揉麵時間長,用冰牛奶、冰雞蛋來延長髮酵時間,更容易出膜。”食材明細主料高筋麵粉(270克)酵母(5克)黃油(20g)輔料奶粉(10克)牛奶(25克)淡奶油(30克)雞蛋(50...
食材明細麵糰原料湯種(84克)高粉(210克)低粉(56克)奶粉(20克)細砂糖(42克)鹽(1/2小匙)酵母粉(5克)水(85ml)全蛋液(30ml)黃油(22克)奶酥餡黃油(70克)糖粉(30克)鹽(1/8小匙)全蛋液(30克)玉米澱粉(1大匙)奶粉(80克)湯種原料水(500ml)高粉(100克)表面裝飾椰蓉(...
“這幾天又降溫了,做麵包的熱情又高漲了。剛好入手了喜慶的新模具,心裡這叫喜歡哪!開光之做先來一盤酸奶麵包吧!用的波蘭種,非常柔軟。不要被這個名字嚇到,其實就是一種酵頭的名字罷了,做法超級簡單。加了波蘭種的麵包超級柔...
“冷藏液種就是含水量比較大的發酵麵糰,通過在冰箱中長時間低溫冷藏,緩慢發酵,讓酵母有足夠的時間醞釀出好味道,使做出來的麵包質地柔細,口感彈性佳,發酵香氣足。正好手頭上有一碗燕麥豆漿,我便用豆漿揉主麵糰,再進行分層,抹上...
食材明細主料酵種:高粉(120克)酵種:清水(80克)酵種:酵母(1克)主麵糰:高粉(120克)主麵糰:低粉(90克)主麵糰:奶粉(12克)主麵糰:鹽(2克)主麵糰:細砂糖(60克)主麵糰:全蛋液(50克)主麵糰:牛奶(50克)主麵糰:酵母(3克)主麵糰:無鹽黃油(32克)輔料表面裝飾:黃油(適量)...
“通常我們做麵包都會加水和黃油,但是今天我分享的就是一種不加水不加黃油的麵包做法,這個麵包柔軟又拉絲,吃起來有醇香奶味,加的就是淡奶油和牛奶,所以味道特別棒,大家有空一定要試一下。”食材明細主料麵包粉(250g)淡奶油(10...
“湯種,在烘焙中是指麵粉加水後加熱,使澱粉糊化,或者在麵粉中加入不同溫度的熱水使澱粉糊化。此糊化的麵糊即為湯種。湯種麵包與其他麵包最大的區別在於:澱粉糊化使吸水量增多,因此麵包的組織柔軟具有彈性,可延緩老化,迎合...
“中種的都是很柔軟的哈~~”食材明細主料高粉(145g)牛奶(140g)糖(15g)酵母(4g)輔料高粉(145g)牛奶(70g)鹽(2g)糖(25g)黃油(25g)配料肉鬆餡(適量)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中種牛奶小麵包的做法步驟1、將主材料全部混合,用筷子攪勻...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.酵母溶於150克溫水中,與150克高筋麵粉攪拌均勻即可(我是用勺子的攪拌的)2.製作好的液種蒙保鮮膜,放在室溫下2個小時(大約20攝氏度的溫度)(今...
食材明細主料水(50克)麵粉(20克)高粉(280克)牛奶(160克)輔料酵母(一小勺)黃油(30克)蛋液(適量)奶香(口味)烤(工藝)一天(耗時)普通(難度)湯種奶香辮子麵包的做法步驟1、先做湯種,水50克,牛奶50克,麵粉20克,拌勻,小火燒開,晾涼後加入除黃油外的材料,...
“這款麵包採用了中種的方法,而中種則是用了自釀的紅曲米酒做為酵種發酵的。因紅曲米酒有天然的紅曲米,本身呈紅色,所以做好的麵包也是紅色的,而乳酪也是自制的,是自然的奶香,絕對是零新增,是一款健康又美味的麵包。”食材明...
食材明細主料高粉(450克)低粉(50克)湯種(50克)糖(90克)鹽(5克)淡奶油(100克)雞蛋液(100克)牛奶(130克)黃油(70克)酵母粉(5克)表面裝飾高粉(適量)軟化的黃油(適量)糖(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)奶香麵包的做法步驟1、製作湯種1,在50...
“雖然中種要做老面,但是還是比直接法的麵包要軟,所以稍微麻煩一些可以做出好吃的麵包也是值得的!以後發酵過頭的老面不要扔了凍起來當酵頭是不錯的選擇!”食材明細主料老面(50g)高筋麵粉(200g)低筋麵粉(50g)輔料酵母(4g)牛奶(100g...
“這款麵包冷卻後口感很好,不粘牙,不回酸,內部組織如棉花般柔軟,濃濃的奶香味和蛋香味瀰漫其中,讓人慾罷不能,放置幾天後仍然回味無窮。如果你已經厭倦了麵包機的單一口感,可以試試這款百吃不厭的麵包。”食材明細主料高筋粉...
“風靡朋友圈好久的蘇州乳酪麵包。別人都做過了我才反應遲鈍的來做這款爆品~採用了中種法,口感更鬆軟。凱瑞奶油乳酪,最好次滴乳酪…再來回味一下吧…”食材明細主麵糰鹽(1g)雞蛋(1個)牛奶(60g)細砂糖(10g)酵母(2g)黃油(15g)高筋麵粉...