食材明細主料豬肘子 (適量)輔料蔥 (適量)姜 (適量)大料 (適量)草果 (適量)桂皮 (適量)甜麵醬 (適量)冰糖 (適量)醬油 (適量)老抽 (適量)料酒 (適量)黃瓜 (適量)香蔥 (適量)生菜 (適量)麵粉 (適量)鹽 (適量)鹹鮮 (口味)燉 (工藝)數小時 (耗時)普通 (難度)大餅卷肘子的做法步驟1、主要原料豬肘子(去骨)2、去骨的豬肘子加甜麵醬料酒醃製。3、醃半天或者更長時間。充分入味。4、備好蔥姜,大料,桂皮,草果(拍散)。5、醃好的肘子用棉線綁好,保持形狀。6、將肘子焯水後,沖洗乾淨。7、將蔥姜香料放鍋底。8、放入肘子,醬油,料酒,老抽,冰糖,鹽,加水沒過肘子燉制。9、燉熟的肘子放冰箱冷卻備用。10、麵糰和光滑備用。11、擀勻餅皮,放適量油。12、做成餅坯,擀成大餅。13、在平底鍋烙制兩面金黃色即可。14、切好香蔥,黃瓜,洗淨生菜。15、冷卻好的肘子切片。16、熱餅加上肘子,香蔥黃瓜生菜(根據個人喜好任意新增蔬菜),抹上甜麵醬即可。