“煎饅頭片是小時候經常吃的早餐,大了反而很少吃了,剛好前幾天蒸了次饅頭,冰箱裡還有一些,拿來做早餐正合適。玉米麵是過年時從婆婆家帶來的,自己家種的玉米磨的,純天然的,比超市買的好吃多了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
兒時的早餐的做法步驟
1、第一種煎饅頭片的方法:雞蛋打散後加少許鹽和涼水,攪拌均勻。饅頭切成約1CM厚的片;鍋中倒入油,比平時炒菜的油多一些,把饅頭片的兩面均勻地的沾上蛋液;平底鍋燒熱後,倒入色拉油,把沾了蛋液的饅頭片放進去,用中火煎,要注意翻面,別煎糊了。待兩面都煎至金黃色的時候就可以瀝油裝盤了,要趁熱食用的。
2、第二種煎饅頭片的方法:剩饅頭切成約1CM厚的片;鍋中倒入油,不需要比平時炒菜的油多,小火加至溫熱;把饅頭片放入涼水中蘸一下,馬上取出,隨即放入油中煎;待一面煎成金黃色後,再翻面將另一面也煎至金黃,即可。
3、蘿蔔乾炒雞蛋的做法:1.取剛才煎饅頭片剩下的蛋液;2.蘿蔔乾洗淨泡軟;3.瘦肉洗淨切丁;4.鮮紅辣椒去蒂、籽洗淨切丁;5.蔥薑蒜均切碎末;6.將蘿蔔乾放入蛋液中一起拌均。
4、7.鍋中放油,下蔥花、薑末、蒜末爆香,倒入瘦肉煸炒,肉變色即倒入鮮紅辣椒塊,翻炒片刻,倒入混合好的蘿蔔乾雞蛋,加放醬油,翻炒均勻;8.待鍋底有油淅出,蘿蔔乾水分被煸干時,加入少許白糖即可起鍋。
5、玉米麵糊糊的做法:將奶鍋中放入適量水燒開後,玉米麵兌入涼水(倒水要從碗的中心往裡倒)攪開至沒有疙瘩,再倒入鍋裡,倒時要一邊攪拌一邊倒入,煮沸一分鐘即可,煮沸的過程中也要攪拌,不然會有疙瘩。
小竅門
1、饅頭片我用了兩種方法煎,是因為我一開始用雞蛋煎了一個饅頭,發現饅頭片因為有雞蛋包在外面,不是很脆,所以改用涼水,會煎的更脆啊,因為老公和女兒都愛吃脆的,我就比較喜歡軟一點的,哈哈,各取所需嘛!而且用涼水沾的方法比雞蛋更省油呢!
2、因為蘿蔔乾本身是鹹的,所以我沒有再加鹽了,口重的可以加適量的鹽,不過吃多了鹽對身體不好哦!
3、玉米麵糊糊是非常美味營養又方便省事的早餐搭配啊!