“小時候媽子經常用蜆殼粉、通心粉、蝴蝶粉和桂花粉等做糖水,做好後臨出鍋時喜歡打個蛋花,吃得美美的,但那時不知道叫意粉,還是來路貨(進品貨)引入的品種,長大後,一直到改革開放很久了,聽說叫意粉,來到美國後,才知道英文名叫Macaroni,相似的材料做成的麵條叫spaghetti,呵呵,不管他的來龍去脈,反正俺喜歡就是了。在超市買了包字母意粉,覺得小東西挺可愛的,可能是邊吃邊哄小孩認字的,想來想去,還是用我的番茄來炮製吧。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茄汁蔬菜粒意粉的做法步驟
1、將玉米、青豆解凍洗淨、番茄切片、土豆、紅蘿蔔切粒;
2、燒大半鍋開水,倒入意粉小半包約3安士,大火煮到熟透;
3、煮好後濾水放入冷水裡過冷河;
4、另開鍋,放半鍋水,放土豆粒進鍋大火煮;
5、土豆粒熟透後倒入番茄,煮一小會,把番茄皮揀起來;
6、順便用勺搗爛番茄塊;
7、倒入青豆、紅蘿蔔和玉米粒,舀番茄沙司2大匙入鍋,稍蓋蓋鍋蓋約3-5分鐘;
8、倒入意粉,點入精鹽、糖和撒幾下胡椒粉調味,也可撒少許歐芹Parsley、羅勒Basil和牛至Oregano等幹香料,臨出鍋撒幾滴麻油。
小竅門
一、意粉煮過後過一過冷河,吃起來比較清爽。
二、也可用比薩醬拌意粉,還可加上個大肉球,老外挺喜歡的。