萵苣是我國分佈地區十分廣泛的一種常見綠色蔬菜，萵苣不僅吃起來美味，同時含有很高的營養價值，與雞肉搭配起來可以做成一道著名的湖北菜——鹹雞燉萵苣，那麼，大家知道這道菜怎麼做比較好吃嗎？萵苣對於我們人體都有哪些功效與作用呢？
鹹雞燉萵苣怎麼做好吃，萵苣有哪些功效與作用
一、鹹雞燉萵苣的做法
用料
風乾雞半隻 萵筍2根 姜數片
做法
1、風乾雞是鹹的，提前用冷水泡5小時。
2、把風乾雞放入鍋中，冷水滿過雞煮沸，把雞撈出來。
3、放油和姜、雞爆炒，炒香。
4、放入水，滿過雞，燉1個小時，加入萵筍再煮10分鐘即可，不需要加入鹽和其他調料味。
二、萵苣的功效與作用
1、降血壓
萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排洩，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。
2、利尿通乳
萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產婦食譜中的重要成員。
3、增氟補血
萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質和牙本質形成，參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調節神經系統功能。
4、寬腸通便
萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便祕。
5、抗癌作用
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
6、開通疏利、消積下氣
中醫認為，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結的功效。萵筍刺激消化酶分泌，增進食慾，其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
7、有助於生長髮育
萵筍含有豐富的磷、鈣等元素，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
以上就是今天為大家介紹的有關於鹹雞燉萵苣的做法以及萵苣功效與作用的相關內容了，萵苣在我國北方地區一般又叫作萵筍，對於北方人來說，更加偏愛於吃萵苣的莖幹，而南方人更加鍾情於萵苣的葉子，其實，無論是萵苣的哪一部分，都是十分美味的。
