到了夏天，天氣會變得很燥熱。為了吃到新鮮的蔬菜水果，我們就需要每天出門買菜，但是有時候我們總是吃不完自己當天買的菜，而這就會導致我們第二天無法吃到新鮮的蔬菜，這個時候就需要我們瞭解怎麼保鮮蔬菜了，今天我們就來看看如何保鮮蔬菜吧！
保鮮蔬菜的儲存方法
一、根菜類蔬菜儲存方法
根菜類蔬菜以碩大的根部著稱，像我們常吃的蘿蔔、紅薯都屬於這一類，但根菜類又分為塊根類和肉質根，兩者的儲存方式大不相同。
大部分塊根類蔬菜表皮厚實堅硬，能阻隔外界侵蝕，所以在保證表皮沒有損傷的情況下，可以去除毛根放在陰涼乾燥的地方，例如紅薯在15℃左右的室溫下存放時間高達三個月，即使在其他溫度下，只要保證乾燥陰涼，也能儲存一個月之久;蘿蔔這類肉質根蔬菜表皮較薄且易糠芯，需要切去吸收營養的頂芽，然後用報紙或是保鮮袋包好放在陰涼乾燥的地方，大約可以存4天左右。
如果想要存放更久，部分蔬菜是可以藉助冰箱的，例如胡蘿蔔攤晾一天後，儲存在0—3℃、氧氣濃度為2—5%、二氧化碳濃度為5%以下的環境裡，可以儲存到翌年4月(條件有點苛刻)，但紅薯這類塊根類蔬菜一般沒必要放進冰箱，因為如果冰箱不能做到乾溼分儲，儲存效果反而適得其反。
二、莖菜類蔬菜儲存方法
根莖類蔬菜以粗壯的莖部為人類提供營養，像我們常見的萵筍、姜、土豆、蓮藕都是莖菜類，這些蔬菜既可以常溫保鮮也可以放進冰箱。例如萵筍、茭白、蓮藕等可以洗淨泥垢浸泡在清水裡，水盆放在陰涼、乾燥、通風的地方，每隔1—2天換涼一次水，萵筍、茭白可保鮮5天左右，蓮藕可保鮮1—2個月。如果放進冰箱需要套上保鮮膜，放進溫度為0—1℃的冰箱裡，萵筍、茭白大約可以保鮮10天左右，而經保鮮劑處理的蓮藕放在5℃的溫度下，可以保鮮3個月之久，不過一定要保證水分充足。
土豆最好不要放進冰箱，因為土豆處於低溫環境會將澱粉轉化成糖分，再經高溫加熱會出現化學反應;另外如果冰箱溫度比較適宜，但無法保證乾溼分離，土豆就會發芽併產生一種龍葵素的有毒物質，人食用後會引發食物中毒。
其實土豆和紅薯一樣都有一層用於保鮮的“外衣”，不易流失水分，另外它還有一個長達3—4月的休眠期，在休眠期內新陳代謝明顯放緩，幾乎不會消耗能量，所以直接用網袋裝好放在乾燥、陰涼處即可。
三、葉菜類蔬菜儲存方法
葉菜類蔬菜以鮮嫩葉片及葉柄為食用物件，也是最常見的型別，像大家常吃的茼蒿、白菜、大蔥等。葉菜類蔬菜食用部分多，但異常嬌嫩，它們在室溫環境儲存一整天，維生素C至少損失70%，所以保護嬌嫩莖葉、留住水分是這類蔬菜保鮮的關鍵。
葉菜類蔬菜儲存溫度應該控制在0—5℃、溼度在85%左右，放冰箱之前先將壞掉的葉片摘掉，然後套上乾淨的保鮮袋封口並紮上幾個小孔，注意不要讓葉片受到擠壓，定期噴灑水分，這樣可以保鮮4天左右。
如果沒有冰箱也沒關係，以韭菜為例，先幫它們鬆綁，儘量保證無腐爛葉片，然後噴上點水用報紙包住放在陰涼乾燥處，基本可以儲存2天左右。
四、花菜類蔬菜儲存方法
花菜類最典型的就是花椰菜，這是一種以花器或花枝為食用物件的蔬菜，它們的儲存方式和葉菜類很像，但其採收後呼吸代謝活動十分旺盛，存放於24℃環境中1—2天花蕾便逐漸鬆散、品質開始下降，如果將花椰菜末端帶筋的莖一起切去，然後用葉片或者其他蔬菜的葉片包住，常溫下可以保鮮2—3天。
不過最好的保鮮方式還是放進冰箱。將花椰菜處理後上套上保鮮袋並紮上小孔，放入溫度在-1—0℃之間，溼度控制在90—95%之間的環境下，可將保鮮期延長至7天，儲存時不要平躺，最好保持生長姿態。
看了上面這些內容，我們都知道了很多的保鮮蔬菜的方法了，而這些方法總體來說對於我們都是很方便很簡單的方式了，而我們用這些方法可以使我們不用再在意我們第一天買多的菜，完全可以放心在第二天吃到新鮮的蔬菜，所以大家一定要記得這些保鮮方法啊！
