拉條子面怎麼和？有了這些技巧輕鬆製作

拉條子可能有些朋友不知道是什麼，拉條子面在我國的南方地區是比較少見的，拉條子是一道西北美食，就是人們常說的新疆拌麵，這種麵食的製作是不用擀麵杖的，都是純手工拉出來的所以叫拉條子，拉條子面的製作也是技術活，雖然看似簡單但實則還是需要些技術的，一起來看看拉條子面怎麼和麵怎麼製作吧。

拉條子面怎麼和？有了這些技巧輕鬆製作

1.拉條子面既然是麵食肯定就避不開和麵，對於拉條子面來說和麵是很重要的緩解，和麵的好壞直接影響著後續成品的品質。首先取適量的麵粉用加了鹽的鹽水和稀，加鹽的主要原因就是讓拉出來的麵條更加的筋道，但是加水也要特別注意水不能多了也不能少了，水多了會導致面很稀，水少的話和出來的面會很乾，太乾的面是拉不出條子的。

2.等到和麵的乾溼度已經恰當的時候，然後把面揉成麵糰，然後在麵糰上面抹上一層油，有了油的潤滑這樣拉麵就會更好拉，而且不容易斷，抹好油的麵糰用溼潤的布料蓋上醒一會，隔一個小時左右在把面揉一遍，抹上油再醒一會，這樣重複兩次就可以開始製作拉條子了，重複的和麵可以讓麵糰更好的發酵融合，也會讓麵條更加的筋道Q彈。

3.按照西北的做法就是先把配菜炒制好，然後把拉條子拉出來過水煮熟，然後稍微過油炒制一會再加上配菜一起拌食即可，喜歡吃大蒜的朋友可以就著大蒜吃會更加的風味十足哦。

拉條子面其實就是南方人說的拉麵，製作好的拉條子面吃起來是非常筋道Q彈的，再加上牛羊肉和素菜的搭配可以說是非常的營養均衡了。如果有喜愛麵食又愛手工的朋友可以根據以上的和麵技巧自己製作起來哦，只要按照以上的和麵步驟做出來的拉麵都會比較成功的。