中華飲食文化博大精深,麵食文化更是其中最光輝燦爛的一抹色彩。中國人對面食的喜愛程度可謂是溢於言表。我們總是在探索各種美味麵食的做法,為我們的中華美食增添光彩。那麼如何製作出美味可口的麵食呢?相信大家看了下面的這些內容,一定會有所收穫。
多種麵食製作方法
一、可可雙色饅頭
原料:
可可麵糰:可可粉5克、麵粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克
原味麵糰:麵粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克
做法:
1、原味材料放入容器中;
2、揉成團;
3、可可麵糰材料放入容器中;
4、揉成團;
5、蓋上蓋分別醒發二倍大;
6、然後再揉好;
7、用壓面機,將二種麵糰分別壓成長方形,
(面片光滑做出來的饅頭就光滑,所以用壓面機是很省事的方法,如果沒有壓面機就要多摺疊幾次哦);
8、白麵片上刷水;
9、可可面片放在白麵片上;
10、可可面片再刷水(有水可以讓饅頭不會分層,這樣會很容易在一起拉);
11、然後捲起;
12、切成小段;
13、每段切面就是螺旋狀的;
14、放入塗過油的蒸籠中,醒大一圈(一定要再醒一會兒的,如果不再次長大,那麼蒸出來的饅頭,也不會太鬆軟哦);
15、蒸20分鐘左右,關火二分鐘後再開蓋,就是鬆軟的可可雙色饅頭拉。
二、紫甘藍餃子
原料:
豬肉餡400克、紫甘藍400克、大蔥、香油、醬油、餃子餡調料、鹽、姜、麵粉500克、清水260克
做法:
1、將麵粉加清水攪拌成雪花狀,再和成光滑的麵糰,蓋上溼布靜置醒一會;
2、利用麵糰醒的時候來調餡,豬肉餡順著一個方向,攪拌上筋,邊攪拌邊加些清水,至到肉餡飽滿上筋即可;
3、姜切粒,蔥切蔥花;
4、紫甘藍清洗乾淨,切成小粒;
5、把姜、蔥、紫甘藍粒加入肉餡中,再加入餃子餡調料和醬油、鹽,攪拌均勻,最後加入香油攪拌均勻做成餃子餡;
6、麵糰搓成長條,切成小劑子,擀成皮,麵皮中包入適量的餡料,捏成餃子,放入滾水中煮到浮起時,中間點幾次涼水,熟後撈出就可以了。
原料:
主料:拉麵餅、黃豆芽、菠菜葉、芹菜碎、蔥蒜
調味料:鹽、醬油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油
做法:
1、拉麵餅切成粗條,搓成比筷子稍微再粗一點的拉麵,蔥蒜切碎;
2、取一空碗,在碗底放一些底料:鹽+醬油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉,味道不要太重;
3、坐鍋開水,下面,在面快熟的時候把豆芽和菠菜葉都在麵湯裡燙熟,備用;
4、粗麵一定要水開三滾麵條飄起後,和過了水的菠菜葉一起撈進底料碗裡;
5、在面上覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎,把過了水的豆芽也鋪在面上,最後撒上一點辣椒粉,用一勺熱油潑香,吃的時候,拌勻即可。
三、蜂窩烙餅
原料:高筋麵粉100克、普通麵粉100克、酵母3.5克、水135克、油15克、鹽3.5克
做法:
1、酵母和水混合均勻,加入鹽和油攪勻(圖1),倒入所有面粉(圖2),攪拌均勻(圖3),用刮板刮淨盆邊(圖4),覆蓋好;
2、發酵至兩倍大(圖5),案板上撒些麵粉(份量外),將麵糰用刮板取出(用手會粘),此時上表面仍然朝上;3、雙手也拍些麵粉,將麵糰輕輕拍拍扁,上下左右四邊向內摺疊(像疊包袱一樣)(圖6-7),翻面,收攏(圖8),入盆(圖9),蓋好;
4、如果有時間,可以重複步驟2-3“發酵—取出—摺疊翻面—入盆”;
5、送入冰箱冷藏過夜;
6、第二天早上比正常時間早起半個小時,你只需要取出面盆放在室溫下,讓它回溫,而你可以繼續回去睡個回籠覺;
7、約半小時後,從盆裡取出麵糰(圖10),先輕輕壓勻,再用擀麵杖輕輕擀開擀勻擀圓(圖11),不必太薄;
8、覆蓋,餳發15-20分鐘(圖12);
9、電餅鐺上下面同時加熱,兩面都刷上油(圖13),將麵餅放入,將上蓋輕輕釦上(圖14),烙至上色均勻,按壓側面有彈性即可,關火,馬上出鍋。
四、南瓜發糕
原料:
彩南瓜1個,麵粉適量(比南瓜多一些)、砂糖30克、酵母粉5克、水適量。
做法:
1、將南瓜去皮去瓤,切薄片;
2、將南瓜片放入耐熱容器裡,蒸熟;
3、趁熱加入砂糖,攪拌;
4、攪成泥狀;
5、溫涼後加入麵粉;
6、攪拌均勻;
7、加入酵母水(溫水溶解5分鐘的酵母);
8、邊加水邊攪拌;
9、放在溫暖的地方發酵;
10、一般發兩倍大就好;
11、表面撒蔓越莓幹;
12、蒸鍋大火燒開,轉小火,30分鐘以上。
大家看了上面的內容,是不是有很大的收穫呢、現在是不是對面食製作方法有了自己的獨特心得呢?那還在猶豫什麼,還不趕快行動起來,拿起家裡的麵粉,叫上身邊的小夥伴們,大家一起來製作美味的麵食吧。製作完成後,別忘了和大家一起分享呀。