食材明細主料豆角 (200克)茄子 (200克)輔料紅椒 (適量)配料色拉油 (30克)蒜 (5瓣)薑絲 (3克)鹽 (3克)雞精 (2克)生抽 (10克)白糖 (10克)蒜香 (口味)燉 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)豆角燉茄子的做法步驟1、先把豆角摘洗乾淨。2、切成寸段。3、把茄子洗淨。4、切成長條。5、鍋裡放油,7成熱放入茄子。6、炸成黃色撈出來備用。7、放到吸油紙的盤子裡。8、待油升溫,再放入豆角。9、炸制起皺撈出。10、鍋裡放油,放入蒜片、薑絲、紅椒煸炒出香味。11、倒入生抽。12、放入豆角翻炒,放入白糖。13、放入茄子翻炒,新增鹽、雞精調味即可。14、盛入盤中,即可享用。