食材明細主料茄子 (適量)輔料青紅椒 (適量)配料豆瓣辣醬 (適量)蒜 (適量)蔥段 (適量)蠔油 (適量)鹽 (適量)水澱粉 (適量)原味 (口味)蒸 (工藝)十分鐘 (耗時)普通 (難度)川香蒸茄子的做法步驟1、茄子切厚片,撒上蒜沫,上鍋蒸20分鐘。2、青紅椒切菱形塊。3、蔥段蒜沫爆香,改小火加豆瓣辣醬炒散,放入青椒塊加少許水。加鹽、蠔油調味,水澱粉勾芡。4、把做好的芡汁澆在蒸好的茄子上。