“不知道腫麼回事,這周特別的想吃魚,買了魚回來糾結於吃什麼味道,糖醋?乾燒?水煮?清燜?紅燒?醬燉……最後還是老公敲定,乾燒、醬燉、糖醋各做一次,嘎嘎~~
這篇日誌裡是乾燒,先開胃嘛~不知道什麼時候起,家裡人的口味都被改造成了清淡,很久沒有吃四川老家的麻辣,有些懷念,乾燒魚的口味正是適合,為此,還特意多煮了米飯預防老公超常發揮”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
乾燒魚塊的做法步驟
1、將草魚收拾乾淨,抽去魚腥線,剁塊加料酒、胡椒粉、鹽醃片刻備用;
2、洋蔥切散,生薑切片,大蒜拍散,泡椒剁碎,青椒小蔥切段備用;
3、將醃好的魚粘上少許麵粉,炒鍋燒熱放油準備;
4、將魚下油鍋炸至定型撈出;
5、待鍋中油燒至8成熱時,下魚塊復炸至金黃撈出備用;
6、鍋中留少許油,下花椒、豆豉、泡椒碎、生薑大蒜爆香;
7、將火稍微調小一點,下洋蔥翻炒,加耗油、醬油、料酒翻炒後下魚塊;
8、最後下小蔥和青椒段翻炒斷生即可;
9、PS:有泡椒和醬油,魚也是醃過的不用再放鹽;炸魚的時候一定要控制好火候。