“我做的乾煸豆王是一道深受家人喜愛的家常熱門菜,其特點麻辣勁爽、香鮮濃郁。豆王因為地域的原因;各地的叫法不同;比如:豆王、九節鞭、龍爪豆。豆王是雜交後代,具有生長快、肉質多、纖維少的特點。含有豐富的蛋白質和多種氨基酸,經常食用可以強健脾胃,增進食慾。豆王的種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。沒有熟透的豆王會引起食物中毒,所以要用盡一切方法煎、炸、炒、煮、燉~~~~~十八般武藝全都上齊,否則中毒了連解藥都沒有!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常乾煸豆王的做法步驟
1、豆王、紅朝天椒、生薑、大蒜、乾紅辣椒、花椒、生抽、油、鹽、糖。大蒜拍一下、生薑切成絲,紅朝天椒切成段,大蔥切好備用。
2、豆王摘去兩頭老筋撕掉洗淨,然後瀝乾水分,一定要將豆王的水分徹底瀝乾,否則在煎炸豆王的時候會有油濺出來的以免燙傷。用刀把豆王切成長約4cm長的段。
3、鍋中倒入3杯油,準備將已經切好的豆王段放入油鍋中。沒有熟透的豆王會引起食物中毒,所以在煎炸的時候一定要將其炸透了。
4、油鍋燒至7成熱時下豆王用中火不停翻炒;用大火煎炸豆王大概3分鐘左右,直到全部炸到外皮微皺;8成熟時變成翠綠色後盛起;滴去油份控油待用。用油炸豆王時要注意火候,用鍋鏟抄底不要將其炸糊。
5、豆王撈出後,把鍋中多餘的油,裝到碗中,鍋中留點底油,油熱倒入乾紅辣椒絲、花椒、生薑絲爆香一下變成紅棕色。事先紅朝天椒切小段倒入油鍋中。
6、大蒜頭用刀拍一下。剝去大蒜皮一併匯入鍋中。
7、煎炸熟透的豆王再次入鍋和調料一起炒勻即可,煎炸過後的豆王不要炒太長的時間,避免色澤發黑。倒入撈出的豆王后;只要翻炒均勻就可以啦~~。如果你喜歡吃葷點,乾煸豆王時也可以加點肉條,這道菜煎炸過後外焦裡嫩;吃起來爽辣嫩口很下飯的哦!
8、放入兩勺生抽。
9、乾煸豆王為了早一些入味,可以事先放入一勺鹽一勺糖翻炒。
10、豆王一定要燒熟,否則食物中毒了就得不償失了,如果您心情煩悶時做這道乾煸豆王,真的具有宣洩的作用,儘管發洩心中的不快,煎、炸、炒、煮、燉的【折磨】豆王吧~~~~~以做熟為原則。如果你喜歡吃葷點,乾煸豆王時也可以加點肉條,這道菜煎炸過後外焦裡嫩;吃起來爽辣嫩口很下飯的哦!
小竅門
【賣萌的檸檬7】溫馨提示:容易腹脹的人群不宜多吃豆王。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示:豆王含有豐富的蛋白質和多種氨基酸,經常食用可以強健脾胃,增進食慾。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示:豆王對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示:煎炸熟透的豆王再次入鍋和調料一起炒勻即可,煎炸過後的豆王不要炒太長的時間,避免色澤發黑。