“燒五素,顧名思義,是選用五種時蔬燒製而成的一道素菜。之所以學做這道菜,初衷在於:節日期間多食大魚大肉要有新鮮時蔬來平衡營養。也是因為在冬去春來,乍暖還寒的當今時節,做好春季養生保健,適宜多食用清淡爽口,低油低脂的素菜。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
燒五素的做法步驟
1、山藥去皮浸泡在冷水中。
2、胡蘿蔔、芹菜、香菇洗乾淨。
3、西蘭花掰成小朵洗乾淨放在冷水中浸泡10分鐘。
4、山藥切片後浸泡在冷水中。胡蘿蔔切成片,芹菜切成段,香菇切成塊。
5、煮鍋加水燒開,西蘭花入鍋焯水後撈出瀝乾水。
6、起油鍋,胡蘿蔔、香菇入鍋過油後盛出。
7、再起油鍋,蔥姜入鍋煸香後芹菜入鍋炒。
8、山藥入鍋炒。
9、胡蘿蔔、香菇、西蘭花入鍋炒。
10、加鹽、味精炒。
11、炒均勻關火,淋入芝麻油。
12、炒均勻即可盛出享用。
小竅門
1、山藥浸泡在水中,預防氧化變色。
2、焯西蘭花的水裡可以加少許鹽、油,淡油鹽水可以令西蘭花顏色更好。